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虽然传统的意大利饺子面团可以用奶酪或粗面粉制成，但土豆是意大利的现代标准。马铃薯是一种新世界植物，因此它在意大利并不是一种具有数千年传统的食材，但西红柿和辣椒也是如此，它们是它的经典搭档。中性面疙瘩在很多方面都很有效。
由粗面粉制成的面疙瘩比马铃薯面疙瘩更接近意大利面，但马铃薯面疙瘩同样适用于大多数面食酱汁。沥干水分后立即使用新鲜制作的面疙瘩，或在热水或煎锅中加少许黄油重新加热预制的面疙瘩。把它们和酱汁一起搅拌，撒上你最喜欢的奶酪丝，然后趁热上桌。使用您最喜欢的自制或商业酱汁。马铃薯面疙瘩与 marinara、肉酱或其他肉酱，或更辣的 Abruzzi 风格的酱汁同样搭配。
土豆面疙瘩的主要成分是土豆泥，因此面疙瘩对牛奶、奶酪、黄油和奶油等乳制品具有相似的亲和力也就不足为奇了。白酱汁、奶酪酱汁和奶油酱汁，如 Alfredo 酱汁，与土豆面疙瘩非常相配。您可以将煮熟的面疙瘩倒入酱汁中，立即上桌，或者将面疙瘩放在烤盘中，盖上酱汁，然后撒上奶酪烘烤。
为了寒冷天气的舒适，使用面疙瘩作为炖肉和肉汁的淀粉成分，就像使用土豆泥一样。在意大利面碗中盛满大量的土豆面疙瘩，然后将炖肉浇在上面。准备一些硬皮面包来做肉汁。
一顿面疙瘩不必总是很丰盛，也可以清淡可口。例如，将煮熟的面疙瘩与香蒜沙司一起搅拌，加入几勺烹饪水，使酱汁呈现奶油质地。棕色黄油和新鲜鼠尾草叶制成的酱汁是另一种经典做法，适合搭配烤肉或家禽。如果想吃一顿便餐，可以用菠菜、韭菜和松子或您最喜欢的新鲜香草炒面疙瘩。
